Tatarák

ZMES

• 200 g hovädzieho mäsa
• 1 žltá cibuľa
• 2x vaječný žĺtok
• 1 ČL plnotučnej horčice
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 ČL hrubozrnnej horčice
• 1 PL worcesterskej omáčky
• 2 PL pálivého kečupu
• 1 ČL sterilizovanej uhorky
• 1 ČL červenej sladkej mletej papriky
• štipka soli
• štipka mletej rasce
• štipka mletého čierneho korenia

HRIANKY

• 4 krajce chleba
• 4 PL bravčovej masti
• 2 strúčiky cesnaku

ZDOBENIE

• 1 chillie paprička
• vňať petržlenová

Príprava zmesi
Ak nemáme hotové mäso na tatarák, ktoré je dostať v obchodných reťazcoch, pripravíme si mäso tak, že ho nožom naškrabeme. Rovnako je možné ho pomlieť na mlynčeku na doske č. 3. Všetky suroviny na zmes uvedené vyššie premiešame v miske s mäsom a následne misku zakryjeme fóliou a necháme v chladničke po dobu 30 minút k prestúpení chutí . Tatarák je tak oveľa výraznejší, delikátnejší a chute sa krásne spoja.

Servírovanie
Na bravčovej masti opečieme chlieb, ktorý silno potrieme cesnakom. Položíme ho na veľký tanier spolu s tatarákom v servírovacej miske. Ozdobíme podľa chuti feferónmi, zelenou vňaťou.

Upravený pôvodný francúzsky recept zásluhou Američanov spočíva vo vytvarovaní 2 bochníkov naškrabanej sviečkovice ktoré ochutíme soľou, korením, paprikou, worchesterskou omáčkou, rascou a pridaní žĺtka do jamky vytvorenej v bochníkoch. Ostatné ingrediencie (horčica, kečup a cibuľa) sa pridávajú na tanier. Každý stravník si zmieša to čo mu chutí.