Pizza sauce

• 800 g paradajok
• 2 papriky
• 2 chillie papričky
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 PL pasty chajang (info)
• 1 PL sušeného oregana
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL liehového octu 8%
• 2 ČL soli
• 2 PL kryštálového cukru
• bouquet garni (info)

Umyté paradajky i papriku nakrájame na väčšie kocky, papriku zabavíme jadierok. Do kastróla dáme paradajky, papriku a nasekané chillie papričky vrátane semienok. Osolíme, pridáme cukor, privedieme k varu a pod pokrievkou dusíme 15 minút – občas premiešame. Niekde v polovici dusenia pridáme pastu chajang na ofarbenie zmesi. Pokrievku dáme dole, pridáme nasekaný čerstvý cesnak a bouquet garni (pre túto omáčku používam: petržlenovú vňať, tymián, a veľké množstvo bazalky). Odkryté za občasného miešania dusíme 5 minút. Odstavíme, pridáme olej, sušené oregano, premiešame a tyčovým mixérom vymixujeme na jemnú konzistentnú zmes. Privedieme k varu za stáleho miešania (omáčka prská) a horúce naložíme do pohárov, ktoré po zavíčkovaní otočíme hore nohami. Poháre sa teplom uzavrú.

Skladujeme v komore, alebo chladničke. Z uvedeného množstva je možné pripraviť 2x 300 ml zavárací pohár. Jedna dávka stačí na 2 pizze.

Omáčka nie je podľa žiadneho receptu, a Taliani by ma zrejme stĺkli za pastu z fazule (tá je neutrálna, no dodá perfektnú farbu). Pizzu pripravujeme často, a pretože máme množstvo paradajok i paprík, zdalo sa mi to ako super nápad na zimu, až nebudú paradajky z hypermarketu “jedlé”.