Zrážadlo Nigari

Prírodné zrážadlo (koagulant) na výrobu tofu (recept). Vyrába sa tradičným spôsobom z morskej vody a prirodzeným sušením na slnku. Je to číra kryštalická látka. Zloženie:
– chlorid horečnatý 41 %
– kryštalizovaná voda 48 %
– chlorid sodný 8 %
– chlorid draselný 2,5 %
– síran vápenatý 0,5 %