Mirin

Omáčka na varenie s príchuťou zázvoru a japonskej zelenej slivky. Jedna z najzákladnejších ingrediencií japonskej kuchyne. Má vysoký obsah alkoholu, ale dostupné sú aj náhrady s menej ako 1 % alkoholu. Je to sladené ryžové víno. Cukor, ktorý mirin obsahuje, je prirodzený vďaka fermentácii. Mirin sa vyrába z lepkavej ryže, kultivovanej ryže a trochy destilovaného alkoholu. Všetky tieto prísady sa zamiešajú a nechajú kvasiť 2 mesiace v cédrových sudoch.