Kyselina vínna

Biela kryštalická organická kyselina. Nachádza sa v mnohých rastlinách (napríklad v citrusoch) a je jednou z najdôležitejších kyselín nachádzajúcich sa vo víne. Pridáva sa do jedál na dodanie kyslej chuti a používa sa tiež ako antioxidant. Jej soli sa nazývajú vínany, alebo tartaráty. Systémový názov kyseliny vínnej je kyselina 2,3-dihydroxybutándiová. Používame ju k príprave syra Mascarpone (recept).