Katsuobushi

Sušený a údený tuniak, ktorý dodá pokrmu jedinečnú chuť a vôňu. Využíva sa na prípravu rybieho vývaru dashi (recept), na posypanie napr. sushi, ryže a tiež placiek okonomijaki. Jedná o špeciálny druh tuniako-makrely, nazývaný bonito. Je veľmi bohatý na vitamíny, minerály a bielkoviny.