Gochujang

Gochujang (čítaj kodžudžang) je fermentovaná kórejská pasta z červenej pálivej papriky. Pasta dodáva jedlám farebnosť. Používa sa ako základ pre štipľavé a korenené jedlá. Výborná je do ryže, na ochucovanie jedál, ale i na prípravu pálivých marinád na mäso. Vyrába sa kvasením v hlinených nádobách jangdokdae. Prvý krát sa v Kórei používal na konci 17. storočia, potom čo v 16. storočí prichádza z japonska tradícia pestovania chillie papriky. Obsahuje proteíny, tuky, vitamín B2, vitamín C a karotén.