Chlorid vápenatý

Prídavná látka E509 s chemickým označením CaCl₂. Nahradzuje v mlieku vápnik, ktorý sa stráca pasterizáciou, momentálnym stavom zvierat napr. v zimnom období je ho v mlieku menej. Ak v mlieku nie je dostatočné množstvo vápniku, mlieko sa zle zráža. Udržuje rovnováhu medzi vápnikom a proteínmi pri výrobe syrov. Výhodou je zabezpečenie slanej chuti a súčasné nezvyšovanie obsahu sodíka v potravinách.