Jjajangmyeon

• 150 g rezancov udon (recept)
• 250 g bravčového bôčika
• 80 g bielej reďkovky
• 80 g cukety
• 80 g uhorky
• 100 g zemiakov
• 60 g cibule
• 3 PL rastlinného oleja
• 4 PL pasty chajang (info)
• 2 PL škrobu
• 1 ČL kryštálového cukru
• 5 PL vody
• 1 ČL sezamového oleja

Nakrájame na centimetrové kocky reďkovku, cuketu, zemiaky a cibuľu. Do hrnca dáme asi 3 litre vody a privedieme k varu. Neskôr v tejto vode uvaríme rezance.

Mäso nakrájame na kocky s veľkosťou hrany asi 1 cm. Rozpálime wok, prilejeme olej a orestujeme mäso “do chrumkava” (asi 12 minút). Mäso vyberieme naberačkou, vrátime panvicu nad plameň, pridáme reďkovku, ktorú restujeme asi 1 minútu, potom pridáme zemiaky a po 1 minúte cuketu a cibuľu. Restujeme dokiaľ nezačne cibuľa sklovatieť (asi 5 minút). Na woku rozhrnieme obsah ku krajom, aby vznikla v strede medzera, kde nalejeme 1 PL oleja a pridáme pastu z čiernej fazule, ktorú orestujeme dokiaľ nestratí lepivosť. Dôkladne premiešame všetky suroviny na woku. Zalejeme 500 ml vody a necháme dusiť prikryté pokrievkou do zmäknutia zemiakov asi 10 minút. Zatiaľ si uvaríme cestoviny v neosolenej vode podľa návodu. Po udusení zeleniny zmiešame v miske škrob s vodou a cukrom, a za stáleho miešania vlievame do základu dokiaľ nezhustne do požadovanej konzistencie. Pridáme sezamový olej. Podľa chuti dosolíme. Na vrch dáme na rezančeky nakrájanú čerstvú uhorku vrátane šupky ako ozdobu.