Frankfurt špeciál

• 2 PL rastlinného oleja
• 150 g frankfurtských párkov
• 50 g klobásy
• 1 stredný pór
• 1 ČL drvenej rasce
• 3 PL hladkej múky T-530
• 1 PL sladkej mletej červenej papriky
• 1x PINCH cayenského korenia
• 2.0 l mäsového vývaru
• 1 ČL soli
• 400 g zemiakov
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 ml šľahačkovej smotany
• čerstvá petržlenová vňať

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájané párky a klobásu (5 minút). Vyberieme ich, a do hrnca vložíme najemno nakrájaný pór a orestujeme ho do zlatova (3 minúty). Pridáme rascu, a múku a znova zarestujeme. Pridáme papriku a cayenské korenie a znova veľmi krátko zarestujeme. Zalejeme vývarom, premiešame rýchlo obsah a pridáme zemiaky a soľ. Varíme do zmäknutia (20 minút). Po uvarení pridáme roztlačený cesnak zamiešame a pridáme smotanu a párky s klobásou. Privedieme k varu a povaríme asi 5 minút. Ozdobíme sekanou petržlenovou vňaťou.

Jedná sa o veľmi známu reštauračnú polievku, ktorá je ale zjemnená smotanou a rovnako je použitý jemnejší pór. Klasická Frankfurtská (recept) je rovnako v Receptári.