Zemiaková knedľa

• 300 g zemiakov
• 1 vajce
• 100 g hrubej múky T-450
• soľ

Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka (25 minút), necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame najemno, alebo prepasírujeme. Dáme variť osolenú vodu do hrnca. Do nastrúhaných zemiakov pridáme vajíčko a podľa chuti dosolíme. Vsypeme múku a premiešame najprv v miske a následne na pracovnej doske. Záleží na množstve škrobu v zemiakoch, a ak chceme mať istotu, že cesto je kvalitné tak z cesta urobíme malú 2 cm guľôčku, ktorú vhodíme do vriacej vody a po asi 1 minúte vyberieme a zistíme či drží tvar. Ak je cesto v poriadku vytvarujeme si knedlíky s priemerom 5 cm a dĺžkou 10 cm a vložíme ich do vriacej vody a varíme asi 20 minút. Na začiatku sú knedlíky na dne a preto musíme dávať pozor aby sa neprichytili, postupne vyplávajú na povrch. Po vybratí ich môžeme potrieť olejom aby neobschli. Nakrájame ich niťou, alebo veľmi ostrým nožom.

Cesto podľa tohto receptu je možné použiť aj na plnené slané knedlíky s rôznymi náplňami (mäsové, zeleninové, alebo syrové), no rovnako aj na knedlíky plnené ovocím. Pôvodne sa podávali k českej špecialite knedlo–vepřo-zelo.

Zemiaková knedľa (orig. bramborový knedlík) je tradičná česká príloha ku gulášom, pečeným mäsám s kapustou.