Yaki udon

ZÁKLAD

• 3 PL sezamového oleja
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cm zázvoru
• citrónová tráva
• 1 ČL gochugaru (info)
• 100 g hlivy ustricovej
• 50 g tofu (recept)
• 4 jarné cibuľky
• 50 g mrkvy
• 50 g brokolice
• 200 g rezancov udon (recept)

OMÁČKA

• 4 PL sójovej omáčky
• 2 PL sezamového oleja
• 2 PL ustricovej omáčky
• 2 PL medu
• 1 ČL chillie oleja
• 1 PL limetkovej šťavy

Veľmi poctivo premiešame suroviny na omáčku v malej miske. Uvaríme rezance. Vo veľkom woku zahrejeme sezamový olej na strednom plameni. Pridáme cesnak, zázvor, nadrobno nakrájanú citrónovú trávu, gochugaru a restujeme 1 minútu. Pridáme na malé kocky nakrájané tofu, ktoré 1 minútu restujeme, pridáme na veľmi jemno nakrájanú (nasekanú) hlivu ustricovú a dusíme 10 minút. Potom pridáme nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a nasekanú brokolicu, mrkvu na julienne a dusíme ďalších 5 minút. Do woku vložíme predvarené rezance a premiešame. Na vrch nalejeme omáčku a za stáleho miešania dusíme ďalšiu 1 minútu. Podávame ihneď s trochou sezamových semienok a nakrájanými „pierkami“ z jarnej cibuľky.

Bezmäsitá verzia obľúbených japonských rezancov s hlivou a tofu. V tejto ale aj iných variáciách veľmi obľúbené jedlo japonských fastfoodov.