Vichyssoise

• 2 PL masla
• 2 PL hladkej múky T-530
• 1 veľký pór (len biela časť)
• 4 zemiaky
• 1.5 l vývaru
• 250 ml sladkej smotany
• soľ
• mleté biele korenie
• pažítka na zdobenie

V hrnci na masle orestujeme múku a zalejeme vývarom za súčasného rýchleho miešania. Pridáme na kolieska nakrájaný pór a na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme a varíme 25 minút prilejeme smotanu. Necháme prejsť varom a odstavíme. Okoreníme a ozdobíme nasekanou pažítkou.

Vichyssoise (čítaj višisoás) je krémová polievka zo zemiakov a póru. Pôvod receptu je síce sporný, ale za jej autora je považovaný Louis Felix Diat, ktorý ju od roku 1917 pripravuje inšpirovaný kuchyňou rodného regiónu Auvergne, a pomenoval ju podľa mesta Vichy.