Tekvičky

GNOCCHI

• 1.5 šálky polohrubej múky T-400
• 2 zemiaky
• 1 šálka tekvicového pyré
• 1 ČL soli
• štipka muškátového orieška

OMÁČKA

• 1 PL masla
• 1 cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• 200 ml mlieka
• 100 ml šľahačkovej smotany
• 3 PL tekvicového pyré
• 50 g syra parmazán
• štipka soli
• mleté čierne korenie

Zemiaky ošúpeme a uvaríme do mäkka (25 minút). Scedíme, necháme vychladnúť, ale necháme si trocha vody v ktorej sa varili zemiaky do cesta. Zemiaky ešte teplé roztlačíme najemno a zmiešame s múkou, pyré, soľou a miešame dokiaľ nevznikne mäkké mierne lepivé cesto. Podľa potreby pridáme múku, alebo vodu. Cesto necháme vychladnúť a následne ho krátko premiešame. Vytvarujeme z neho valec, s priemerom asi 3 cm a ten nakrájame na 1.5 cm kúsky. Jemne ich pomocou noža vyformujeme na úhľadné tekvičky. Do každej tekvičky dáme miesto stopky olúpané tekvicové semienko (alebo nejakú alternatívnu stopku).
V hrnci privedieme k varu vodu, osolíme ju a vhodíme do nej variť gnocchi. Po tom čo vyplávajú na povrch (občas ich premiešame aby sa nezlepili) ich povaríme ešte 1 minútu a vyberieme ich pomocou sitka von.
Na panvici na masle jemne opečieme zo spodu tekvičky asi 2 minúty a dáme ich bokom. Omáčku pripravíme orestovaním najemno nakrájanej cibule na masle po opečení tekvičiek (asi 5 minút). Pridáme pretlačený cesnak, restujeme 30 sekúnd, pridáme mlieko smotanu, soľ, tekvicové pyré, korenie a parmezán. Varíme asi 2 minúty. Na tanier nalejeme omáčku, na ktorú uložíme tekvičky.

Tekvičky s omáčkou sú v podstate tekvicové gnocchi, ktoré sa v jesennom období pripravujú v niektorých častiach Talianska. V obľube sú kvôli dekoratívnemu stvárneniu obľúbené medzi detskými stravníkmi.