Taštičky Hwan

ZÁKLADNÉ SUROVINY

• 15 ks ázijskych taštičiek (recept)
• 150 ml vody
• 1 PL chillie oleja

PLNKA

• 200 g mletého bravčového mäsa
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 ČL sušeného zázvoru
• 3 šampiňóny
• 1 šalotka
• 1 mrkva
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 PL omáčky mirin (info)
• 1 zväzok sklenených rezancov

OMÁČKA

• 0.5 ČL gochugaru (info)
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 PL ustricovej omáčky
• 1 PL palmového cukru
• 1 PL olivového oleja
• 1 ČL ryžového octu
• 2 zelené cibuľky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 chillie paprička
• 0.5 cm zázvoru
• 1 ČL sezamových semienok
• 150 ml vody
  1 ČL Gustin

Nakrájame všetky suroviny na náplň na drobné kocky a zmiešame vo veľkej mise s mletým mäsom. Necháme marinovať aspoň 30 minút (najlepšie cez noc). Uvaríme sklenené rezance podľa návodu a nakrájame ich nadrobno. Nachystáme si suroviny na omáčku (okrem škrobu).

Do štvorcových taštičiek vložíme 1 PL mäsovej náplne, okraje navlhčíme a taštičku preložíme na polovicu a spojíme do “véčka” hornú hranu. Kratšie hrany spojíme obmotaním okolo plnky. Zohrejeme panvicu na strednú teplotu s trochou chillie oleja a taštičky z jednej strany opečieme, dokiaľ nebude spodok chrumkavý. Do panvice pridáme vodu, panvicu zakryjeme pokrievkou a dusíme taštičky 15 minút. Kým sa nám taštičky dusia pripravíme si omáčku rýchlym orestovaním najemno nakrájaného cesnaku, chillie papričky, zázvoru a cibuľky, a po chvíľke prilejeme tekuté prísady vrátane cukru a vody a dusíme asi 2 minúty. Pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a zahustíme omáčku. Varíme ju do vyredukovania a mierneho zhustnutia – občas premiešame.

Taštičky uložíme na tanier tak, že v strede je omáčka. Tie si pred vložením do úst namočíme v omáčke. Môžeme ich posypať ešte najemno nakrájanou zelenou cibuľkou, alebo pažítkou.