Švédska omáčka

• 40 g masla
• 40 g hladkej múky T-530
• 150 ml zeleninového vývaru
• 150 ml hovädzieho vývaru
• 150 ml šľahačkovej smotany
• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL dijónskej horčice

Maslo necháme rozpustiť na panvici a za neustáleho miešania pridávame múku. Restujeme asi 5 minút dokiaľ nezozlátne. Zalejeme hovädzím i zeleninovým vývarom po premiešaní aj smotanou. Nakoniec pridáme do panvice ostatné suroviny a omáčku necháme varom zhustnúť.

Recept švédskeho šéfkuchára na bešamelovú omáčku k severskej špecialite Köttbullar (recept).