Spartak

CESTO

• 80 g masla
• 100 g kryštálového cukru
• 80 g medu
• 4 g jedlej sódy
• štipka soli
• 2 vajcia
• 260 g hladkej múky T-530
• 40 g kakaa

KRÉM

• 600 ml kyslej smotany
• 150 g kryštálového cukru
• 5 vajec
• 120 g masla
• 20 g vanilínového cukru (bal)
• 75 g hladkej múky T-530
• 100 g sušených sliviek

ZDOBENIE

• čokoládová poleva
• kakao
• čokoládové pralinky

Maslo, cukor, med a soľ, sódu varíme dokiaľ nezozlátne na strednom plameni, a následne ochladíme na teplotu 65°C. Za intenzívneho miešania vlejeme rozšľahané vajíčka, pridáme múku a kakao. Vypracujeme cesto, ktoré preložíme do sáčku a necháme 60 minút v chladničke. Vychladnuté cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 mm a nakrájame na 18 cm kruhy (alebo podľa vlastnej formy). Pečieme pri teplote 200°C (horný a dolný ohrev) asi 5 minút.
Sušené slivky opláchneme a uvaríme (5 minút) v cukrovom sirupe (100 ml vody + 100 g kryštálového cukru). Vyberieme, ochladíme a nakrájame na drobné kúsky. Všetky suroviny na krém, okrem sliviek a smotany mixujeme do zhustnutia. Pridáme smotanu a špachtľou zapracujeme do cesta. Odoberieme si trocha krému na vrchnú vrstvu a do zostávajúceho krému vmiešame slivky. Do formy skladáme pláty cesta a natierame ich krémom. Na vrch dáme krém bez sliviek. Celú tortu môžeme poliať čokoládovou polevou a zarovnáme ju. Uložíme na vrch niekoľko praliniek a posypeme ešte riedku polevu kakaom. Necháme vychladnúť aspoň 12 hodín.