Soutzoukakia

KNEDLÍKY

• 50 ml olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 200 g toastového chleba
• 100 ml plnotučného mlieka
• 1 vajce
• 1 ČL soli
• 1 ČL chillie vločiek
• 0.5 PL rasce
• mleté čierne korenie
• čerstvá mäta
• hladká múka T-530
• rastlinný olej

OMÁČKA

• 1 PL olivového oleja
• 1 cibuľa
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 2 ks vavrinca (bobkový list)
• 250 ml vývaru
• 400 g paradajok
• 0.5 ČL kryštálového cukru
• 1 tyčinka škorice

Rozmixujeme cesnak a olivový olej v mixéri. V miske zmiešame všetky ostatné suroviny na knedlíky vrátane cesnakového oleja. Vytvarujeme knedlíky, obalíme ich v múke a vysmažíme do zlatova v oleji. Odložíme ich zatiaľ bokom a pripravíme omáčku.
Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme cukor a skaramelizujeme. Vmiešame paradajkový pretlak, pridáme paradajky, bobkový list, škoricu a podlejeme kuracím vývarom. Do omáčky vložíme knedlíky, prikryjeme a dusíme 10 minút, kým omáčka nezhustne.
Podávame s basmati ryžou a čerstvou mätou.

Smyrnské mäsové guľky, známe ako soutzoukakia Smyrneika, alebo İzmir köfte, sú grécke (pôvodne pochádzajúce z Turecka) jedlo z pikantných podlhovastých mäsových guľôčok s rascou a cesnakom podávané v paradajkovej omáčke. Toto jedlo priniesli do Grécka utečenci z Malej Ázie.