Slaný karamel

• 150 g kryštálového cukru
• 5 PL vody
• 100 g masla
• 50 ml šľahačkovej smotany
• 0.5 ČL soli

Do kastróla dáme vodu, cukor a na slabom plameni ho začneme rozpúšťať a karamelizovať. Po rozpustení cukru pridáme maslo a miešame metličkou dokiaľ sa nerozpustí. Nakoniec vlejeme smotanu, kvalitne ju vmiešame (pracujeme so slabým plameňom), privedieme k varu (varíme 1 minútu), pridáme soľ. Nakoniec prelejeme karamel cez jemné sitko, aby v ňom neostali nerozpustené kúsky. Prikryjeme na dotyk povrch potravinovou fóliou a necháme v chladničke vychladiť 20 minút.

Uskladníme v chladničke – karamel ešte zhustne. Karamel sa dá tiež zmraziť. Môžeme ho využiť do zákuskov ako spojku, na polevu, alebo zdobenie (zahrejeme ho a doriedime mliekom), prípadne na výrobu karamelových cukríkov.