Šľahaný karamel

• 15 PL kryštálového cukru
• 50 g masla
• 300 ml šľahačkovej smotany

Nasypeme do kastróla cukor a počkáme, kým sa nezačne topiť. Opatrne začneme presúvať cukor smerom k stredu, kým sa celý neroztopí. Pridáme maslo a intenzívne miešame. Po rozpustení masla prilejeme opatrne horúcu smotanu (hmota sa rozvarí a spení, treba aktívne miešať). Za stáleho miešania karamel povaríme asi 5 minút. Vychladíme v chladničke aspoň 40 minút a následne vyšľaháme v trvaní 5 minút. Znova umiestnime do chladničky a znova prešľaháme. Uskladníme v chladničke v uzatvárateľnej dóze.