Škvarkové knedle

• 4 obyčajné rožky
• 300 ml mlieka
• 1 ČL soli
• 0.5 ČL mletého čierneho korenia
• 2 vajcia
• 1 cibuľa
• 150 g bravčových škvarkov
• 2 jarné cibuľky

Pečivo nakrájame na kocky a necháme usušiť. Oddelíme bielky a vyšľaháme z nich tuhý sneh. Pečivo zalejeme vlažným mliekom, osolíme, okoreníme, pridáme najemno nasekanú orestovanú cibuľu, najemno nasekané škvarky a žĺtky. Kvalitne rukou premiešame. Pridáme sneh z bielkov a dobre premiešame. Nakoniec pridáme nasekanú jarnú cibuľku a posledný krát premiešame. Z cesta vytvarujeme knedlíky o veľkosti pingpongovej loptičky. Uložíme ich na naparovacie sitko a varíme ich v pare 20 minút. Po vybratí ich necháme vychladnúť a potrieme ich olejom.

Podávame s gulášom, alebo s dusenou kapustou.

Česká obmena vylepšených bavorských knedlí, kde miesto slaniny používame vytopené škvarky, ideálne čerstvé.