Kapustnica

• 1 PL bravčovej masti
• 450 g bravčového pliecka
• 3.0 l vody
• 0.5 ČL mletého čierneho korenia
• 0.5 ČL drvenej rasce
• 0.5 ČL cayenského korenia
• 300 g údenej krkovičky
• 1/2 nožičky údenej klobásy
• 20 g sušených hríbov
• 700 g kvasenej kapusty
• 2 PL rastlinného oleja
• 2 PL hladkej múky T-530
• 1 PL mletej červenej papriky
•  sušené slivky (voliteľne)
• soľ
• mleté čierne korenie

Do hrnca dáme masť na ktorej orestujeme na kocky nakrájané pliecko (asi 5 minút), prilejeme vodu, pridáme všetko korenie, slivky, údenú krkovičku, sušené hríby, premytú a nakrájanú kapustu, klobásu nakrájanú na kolieska a varíme  120 minút. Z oleja, múky a papriky pripravíme svetlú zásmažku, ktorou kapustnicu nakoniec zahustíme do konzistencie akú preferujeme. Dochutíme soľou a korením.

Nepoznám nikoho, kto by pohrdol dobre pripravenou kapustnicou. Mnoho Slovákov túto polievku prioritne spája s kultúrnymi, či športovými akciami, ale najviac so Štedrým večerom, alebo Silvestrom, no a mnohí ju pripravujú v rôznych obmenách po celý rok. Pri kapustnici platí, čo rodina, to recept! Toto je verzia ako ju pripravujeme v našej rodine na Vianoce. Do Silvestrovskej dávame navyše smotanu a miesto sušených, čerstvé hríby. U kapustnice tiež platí, že každým ohriatím je chutnejšia.