Filet Mignon

Mäso je vďaka jemným svalovým vláknam veľmi jemné a krehké, a preto býva pri príprave často zviazaný kuchynskou niťou. Nemá až takú výraznú chuť, pretože má nízky obsah tuku. Najlepší je, ak sa pripravuje na klasický spôsob na olivovom oleji s mletým čiernym korením a soľou. Ideálny kus má iba 200 g, a je len 2,5 cm hrubý. Tento krehký kus mäsa sa neodporúča grilovať na mriežke, pretože mriežka neposkytuje dostatočne veľkú plochu na prehriatie mäsa.