Chuck roll steak

Ide o časť mäsa, ktorá je voľným pokračovaním vysokej roštenky. Táto časť je tvorená z niekoľkých svalov, ktoré sú v celku asi 9 kg kusom. Mäso je prerastené a svojou štruktúrou pripomína bravčovú krkovičku. Medzisvalový tuk je všadeprítomný. Vzhľadom na veľkosť tohto rezu sa veľkosť jednotlivých porcií pohybuje od 500 g až do 1 kg.