Chateaubriand

Má hrúbku 5-7 cm a jedna porcia váži približne 500 g. Podľa histórie prvý recept vznikol v roku 1822 keď francúzsky vikomt s rovnakým menom nešikovne odrezal hrubší kus mäsa, opiekol ho z oboch strán, ale do takej miery aby sa nespieklo. Mäso bolo v strede samozrejme ešte neprepečené, takmer krvavé. Odvtedy sa začala nová éra krvavých steakov.