Ostro-kyslá

• 2.0 l vody
• 1 slepačí bujón
• 1 hubový bujón
• 20 g šampiňónov
• 40 g mrkvy
• 60 g tofu
• 100 g kuracieho mäsa
• 1 PL rybacej omáčky
• 2 PL ustricovej omáčky
• 3 PL sójovej omáčky
• 6 PL ryžového octu
• 3 PL chillie pasty
• zväzok čerstvej pažítky
• 100 ml vody
• 3 PL kukuričného škrobu
• 1 vajce

Najprv všetky suroviny nadrobno nakrájame – šampióny, mrkvu, tofu i mäso, alebo nasekáme v chopperi. V miske zmiešame rybaciu, ustricovú, sójovú omáčku a ocot. Ak nemáme mäso pripravené postupujeme alternatívne (pozri na konci receptu).
Do menšieho hrnca dáme studenú vodu a začneme ju ohrievať. Ešte do studenej vody vhodíme obidva bujóny, rozmiešame ich a privedieme k varu. Do vriacej vody vhodíme nasekanú mrkvu, šampiňóny, tofu, vlejeme zmes omáčok a octu a varíme asi 10 minút. Pridáme mäso, chillie pastu, najemno nasekanú pažítku a varíme ešte 5 minút.
V poslednom kroku rozmiešame škrob v malom množstve vody a vlejeme ho pomaly do vriacej polievky. Po zahustení, keď má polievka jemne gélovú konzistenciu ju odstavíme a vlejeme do nej rozhabarkované vajíčko, ktoré vidličkou rozbijeme – už nevaríme !

Ak nemáme vopred pripravené mäso upravíme recept tak, že do 2.0 l studenej vody vložíme jedno celé kuracie stehno aj s kosťou a kožou, vhodíme hubový bujón a privedieme k varu. Znížime teplotu tak, aby sa stehno varilo pomaly. Varíme asi 60-80 minút, potom mäso vyberieme, necháme vychladnúť aby sa dalo obrať a najemno nakrájať. Medzitým pokračujeme v príprave polievky spôsobom uvedeným vyššie. Výsledok bude rovnaký, ale doba prípravy sa predĺži minimálne o 50 minút.

Podávame v malých miskách s keramickou lyžičkou. V prípade, že sa nám zdá polievka málo pikantná môžeme ju dochutiť chillie pastou.

Na prípravu tejto polievky si vopred nachystáme a zamrazíme balíček s hlavnými surovinami – najemno nakrájané hríby, mrkva, tofu a uvarené najemno nakrájané mäso. Šetrí to neskutočne čas.

Ak sa rozhodneme pre väčšie množstvo aj na mrazenie nezahusťujeme polievku pred mrazením škrobom, zahustíme ju až pred podávaním.

Túto polievku nájdete zrejme v každom Fastfoode v obchodných centrách, ale aj ázijských bistrách po celom Slovensku. Známa čínska pochúťka pripravovaná zvyčajne Vietnamcami chutí väčšine konzumentov ázijských jedál.