Šalát Mediteran

• 1 PL rasce
• 2 PL olivového oleja
• 8 cherry paradajok
• 120 g couscousu
• 1 PL šťavy z citróna
• 1 strúčik cesnaku
• 400 ml cíceru
• 1/2 šalátovej uhorky
• 200 ml gréckeho jogurtu
• soľ
• petržlenová vňať

Rascu orestujeme 1 minútu na rozohriatej suchej panvici. Vyberieme ju, a v mažiari ju rozdrvíme. Na panvicu dáme olej, priložíme zrelé suché paradajky a restujeme dokiaľ nepuknú (5 minút). Medzitým zalejeme couscous vriacou vodou, pridáme soľ a necháme napučnieť. Paradajky potlačíme na panvici púčikom na cesto, aby sme ich viac rozbili a uvoľnici šťavy, pridáme prelisovaný cesnak a chvíľu dusíme (3 minúty). Pridáme drvenú rascu, trocha soli, premytý cícer a citrónovú šťavu.
Na tanier dáme hustý jogurt, kuskus, na malé kocky nakrájanú uhorku a udusené paradajky. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, alebo koriandrom.