Lohikeitto

• 2 PL masla
• 100 g póru
  
• 1 mrkva
• 2 ks vavrinca (bobkový list)
• 4 ks celého čierneho korenia
• zväzok kôpru
• 2 PL hladkej múky T-530
• 1.0 l vody
• 2 zemiaky
• 1 kocka rybacieho bujónu
• 150 g mrazeného lososa
• 150 ml šľahačkovej smotany
• soľ
• biele korenie
• citrónová šťava

V hrnci orestujeme na masle na kolieska nakrájaný pór a na drobné kúsky nakrájanú mrkvu. Počas restovania zľahka osolíme, pridáme bobkový list a celé čierne korenie. Restujeme asi 5 minút. Pridáme múku a jemne ju zarestujeme. Zmes dobre premiešame, zalejeme vodou a pridáme na malé kocky nakrájané zemiaky a nakrájaný čerstvý (mrazený) kôpor. Po zovretí vody vhodíme rybací bujón. Varíme 15 minút, ochutnáme slanosť a podľa potreby dosolíme. Pridáme rybu nakrájanú na kocky, premiešame a pod pokrievkou dusíme ďalšie 3 minút. Nakoniec prilejeme smotanu, necháme prejsť varom a odstavíme. Navrch ozdobíme čerstvým kôprom, plátkami citróna a podľa potreby dosolíme a okyslíme citrónom.

Polievka z lososa je bežným jedlom v Švédsku, Fínsku a ďalších severských krajinách. Pozostáva z lososa, varených zemiakov, mrkvy a póru. Jedlo sa podáva horúce a zvyčajne ochutené čerstvým kôprom, novým korením, soľou a čiernym korením. Vzhľadom k cenám rýb používam prevažne miesto lososa kvalitné rybie filé. Na toto množstvo polievky postačí jeden plátok. Chuťovo sa polievka absolútne nezmení.