Lasagne

ZÁKLAD

• 300 g lasagní
• 200 g syra Gouda (recept)
• 50 g syra Parmezán
• 100 g syra Mozzarella (recept)
• 500 ml bešamelu (recept)

BOLONSKÁ ZMES

• 500 g hovädzieho mäsa
• 100 ml vývaru
• 400 ml omáčky na pizzu
• 3 PL olivového oleja
• 2 PL paradajkovej pasty
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa
• soľ
• 0.5 ČL mletého čierneho korenia
• 1 PL mletej sladkej červenej papriky

Najprv pripravíme bolonskú zmes, ktorú potrebujeme vychladenú. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozpálime olivový olej a orestujeme najprv cibuľu, asi 3 minúty a potom cesnak, asi 1 minútu. Pridáme mleté mäso, osolíme a restujeme ho kým nezhnedne. Následne pridáme čierne korenie, mletú červenú papriku, premiešame a krátko restujeme asi 1 minútu. Zalejeme vývarom (vodou), premiešame a dusíme 20 minút, občas premiešame. Prilejeme omáčku na pizzu (recept), paradajkovú pastu a dusíme ďalších 5 minút. Necháme vychladnúť.
Podľa receptu na talianske cestoviny (recept) pripravíme požadované množstvo lasagní. Ak sa rozhodneme pre hotový produkt, je dobré ich v mierne osolenej vode povariť 3 minúty a nechať usušiť na papierovej utierke pred použitím.

Rúru vyhrejeme na 200°C (horný a dolný ohrev) a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty čerstvého, alebo predvareného cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom Gouda, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátom cesta potretým bešamelom a posypanými nastrúhanou mozzarellou a parmezánom. Pečieme vo vyhriatej rúre zakryté 45 minút (35 minút zakryté a 10 minút odkryté).

Lasagne, alebo slovensky lazane sú talianska cestovina, ktorá má podobu širokých rezancov. Polievajú sa rôznymi omáčkami, zapekajú sa alebo sa posypávajú syrom. Obvykle sa plnia hovädzím mäsom, paradajkami, korením a bešamelovou omáčkou.