Kolínske rezne

• 2 kuracie prsia
• mleté čierne korenie
• 1 PL sójovej omáčky
• 150 g hladkej múky T-650
• 50 g zemiakového škrobu
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL soli
• 1 PL rastlinného oleja
• 250 ml mlieka
• olej na vysmážanie

Prsia nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm. V miske ich okoreníme, prelejeme sójovou omáčkou a rukou kvalitne premiešame. Necháme postáť asi 10 minút. Pripravíme cestíčko zmiešaním múky, škrobu, soli, prášku do pečiva, oleja a mlieka. Metličkou vypracujeme jemné cestíčko bez hrudiek, v ktorom obalíme kuracie plátky a na panvici ich vysmažíme 3 minúty z každej strany. Po osmažení ukladáme rezne na papierovej utierke, kvôli odsatiu prebytočného tuku.

Kuracie prsia v chlebovom cestíčku sú špecialitou jednej kolínskej reštaurácie. Podávajú sa nakrájané na kúsky na šaláte, alebo s cestovinou, napríklad špagetami. Keďže by sa malo jednať o ľahší pokrm odporúčam k nemu napríklad Coleslaw (recept).