Kewpie

• 250 ml rastlinného oleja
• 75 ml dashi (recept)
• 2 vaječné žĺtky
• 0.5 PL ryžového octu
• 0.5 PL šťavy z citróna
• 1 ČL soli
• 0.5 ČL plnotučnej horčice
• 1 PL medu

Do úzkej vysokej nádoby vyklepneme žĺtka, zalejeme ich olejom a vývarom dashi. Pridáme všetky ostatné suroviny okrem octu a citrónovej šťavy. Tyčový mixér ponoríme na dno, zapneme na maximum a pomaly ťaháme zapnutý mixér smerom hore. Ak je to potrebné, môžeme pohybovať mixérom hore a dole. Nakoniec majonézu okyslíme.

Postup na prípravu japonskej majonézy podľa receptúry japonského kuchára. Táto omáčka zaujme svojou farbou, ale najmä chuťou.