Jarné závitky

ZÁKLAD

• 15 ks ryžového papiera
• olej na vysmážanie

NÁPLŇ

• 200 g mletého bravčového mäsa
• 120 g morských plodov
• 1 mrkva
• 100 g mungo klíčkov
• 100 g bielej kapusty
• 6 ks hríbov shiitake (info)
• 2 zelené cibuľky
• 100 g sklenených rezancov
• 2 vajcia
• 2 PL ustricovej omáčky
• 1 ČL sezamového oleja
• 0.5 ČL soli
• 0.5 ČL kryštálového cukru
• 1x TAD bieleho korenia

OMÁČKA

• 1 PL ryžového octu
• 2 ČL sojovej omáčky
• 1 ČL omáčky hoisin (info)
• 0.5 ČL kryštálového cukru
• 1 ČL sušeného cesnaku
• 1 chillie paprička
• 50 ml vody

Pripravíme si ryžový papier podľa návodu na obale. Najemno nakrájame (nastrúhame) všetky suroviny na náplň. Pripravíme sklenené rezance. Pripravíme si omáčku zmiešaním predpísaných surovín.

Zmiešame všetky suroviny na náplň s 1 vajíčkom a necháme asi 10 minút odležať v chladničke. Ryžový papier vybalíme a oddelíme jeho vrstvy. Prikryjeme ho vlhkou utierkou aby neoschol a nepraskal. Na papier otočený rohom k sebe dáme vrstvu asi 3 PL náplne a začneme rolovať od seba natesno asi do polovice. Preložíme krajné rohy a rolujeme až do tvaru “otvorenej obálky”. Vrch (trojuholník) potrieme rozšľahaným vajíčkom a dorolujeme. Zabalíme rovnako aj ostatné rolky. Vysmážame v oleji na strednom plameni do zlatova a vyložíme na servítku, aby odsala prebytočný tuk.