Huevos Espinacas

• 80 g masla
• 1 šalotka
• 200 g čerstvého špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 čerstvá chillie paprička
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 150 g syra Niva (recept)
• 4 vajcia
• muškátový oriešok
• 150 g syra Gouda (recept)
• 1 ČL gochugaru (info)

Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme šalotku. Pridáme nasekané chillie a pretlačený cesnak. Restujeme 3 minúty a pridáme špenátové listy. Podusíme asi 2 minúty, pridáme smotanu a nakrájaný syr s plesňou. Počkáme dokiaľ sa syr nerozpustí, rozbijeme vajíčka na rôzne miesta panvice a bez miešania ich necháme zatiahnuť (asi 5 minút). Pridáme muškátový oriešok a nastrúhanú goudu a necháme dusiť ešte 2 minúty a na vrch posypeme kvôli efektu a pikantnosti zmesou drvených sušených chillie papričiek, alebo polejeme chillie olejom (recept).

Huevos con Espinacas – slovenský preklad tejto španielskej pochúťky by znel vajíčka so špenátom. Neznie to síce tak exoticky, ale chutná to priam božsky… K jedlu podávame opečené bagetky, alebo toasty.