Giá Xáo He

ZÁKLADNÉ SUROVINY

• 150 g mletého bravčového mäsa
• 300 g klíčkov mungo
  
• 100 g cesnakovej pažítky
  
• 1  žltá cibuľa
  
• 2 strúčiky cesnaku
  
• 1 ČL rastlinného oleja
  
• 0.5 PL chillie oleja
  
• 1 ČL bieleho sezamu
  
• 2 ČL gochugaru (info)
  

MARINÁDA

• 0.5 ČL kryštálového cukru
  
• 0.5 ČL ustricovej omáčky
• 0.5 ČL sójovej omáčky
• 0.5  ČL sušeného cesnaku
• 1x DASH mletého čierneho korenia
  
• 1 ČL zemiakového škrobu
  

OMÁČKA

• 2 ČL vody
  
• 1 ČL sójovej omáčky
  
• 1 ČL ustricovej omáčky
  
• 0.5 ČL kryštálového cukru
  
• 1 ČL zemiakového škrobu

V malej miske rozmiešame suroviny na omáčku a dáme bokom. Do inej misky dáme mleté mäso a pridáme suroviny na marinádu. Dokonale premiešame a necháme marinovať 10 minút. Pažítku si nakrájame na dĺžku asi 8 cm.

Vo woku zahrejeme rastlinný olej, pridáme nakrájaný cesnak a krátko restujeme. Pridáme marinované mäso a restujeme asi 1-2 minúty. Mäso vyberieme z woku na tanier, dolejeme chillie olej, vhodíme na mesiačiky nakrájanú cibuľu, zarestujeme do sklovita, pridáme pažítku, klíčky, zalejeme omáčkou a dusíme asi 2 minúty. Vložíme orestované mäso a prehrejeme asi 1 minútu.

Podávame na tanieri posypané chillie vločkami a sezamovými semienkami.

Tradičný vietnamský “teplý” šalát sa pripravuje zvyčajne v čisto vegánskej podobe. Niektoré oblasti ho pripravujú s bravčovým mäsom, alebo bravčovými obličkami.