Estragon sauce

• 2 PL masla
• 15 g šalotky
• 1 PL brandy
• 1 ČL šťavy z citróna
• 200 ml šľahačkovej smotany
• soľ
• korenie čierne
• estragón

Lístky estragónu nasekáme najemno. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jemne nasekanú šalotku a necháme zosklovatieť. Pridáme brandy, a až sa vyvarí alkohol a zostane len chuť, pridáme nasekaný estragón, prilejeme smotanu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Omáčku necháme asi 5 minút redukovať.

Omáčka používaná pri príprave mäsa na grile, a najmä k Filet Mignon.