Crespelle

PLACKY

• 2 vajcia
• 125 g hladkej múky T530
• 250 ml mlieka
• 20 g masla

ZMES

• 3 šampiňóny
• 1/2 červenej papriky
• 1 mrkva
• 3 zemiaky
• 150 g syra mozarella (recept)
• 2 PL olivového oleja
• pažítka

TROJ-OBAL

• hladká múka T-530
• vajcia
• strúhanka
• olej na vysmážanie

Šampiňóny a papriku nakrájame najemno, mrkvu nastrúhame nahrubo a orestujeme na olivovom oleji. Po vychladnutí preložíme do misy, kde pripravíme zmes na plnenie, pridáme v šupke uvarené, vychladené, nahrubo nastrúhané zemiaky, syr, osolíme, okoreníme a pridáme nasekanú pažítku (alebo petržlen).
Vymiešame vajcia, mlieko, múku a zmäknuté maslo na hladké cestíčko, z ktorého na panvici takmer nasucho pripravíme palacinky (len vytrieme panvicu mastnou papierovou utierkou). Hotové, vychladnuté palacinky naplníme plnkou a zrolujeme ich tak, aby sme ich uzatvorili. Obalíme ich v troj-obale a vypražíme na oleji do hneda. Podávame so zeleninovým šalátom a dresingom (majonézou, tatarkou, alebo ľubovoľnou omáčkou).

Talianske vyprážané palacinky sú ideálna obedná pochúťka, kde je možné plnku ľubovoľne modifikovať a pridať do placiek vybranú zmes.