Chutney

• 1 ČL rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 5 stoniek rebarbory
• 1 jablko
• 10 g hrozienok
• 1 PL čerstvého zázvoru
• 150 g kryštálového cukru
• 100 ml vínneho octu
• 1/2 tyčinky škorice

V strednom hrnci rozohrejeme olej a malú cibuľu najemno nakrájanú najemno restujeme asi 5 minút do zlatova. Pridáme na kocky nakrájanú ošúpanú rebarboru, jablko zbavené jadierok i šupky a všetky ostatné suroviny. Privedieme k varu, znížime teplotu a varíme asi 30 minút, kým nie je všetko mäkké. Vyberieme škoricu a nalejeme do čistých pohárov, ktoré uzavrieme a necháme pozvoľna vychladnúť. Skladujeme v chladničke.

Čatní (anglicky chutney) je označenie rodiny ochucovacích omáčok, používaných v indickej a juhoázijskej kuchyni. Typické čatní je zmes korenia, byliniek a ovocia, alebo zeleniny a podáva sa obvykle s karí, alebo s vegetariánskymi jedlami, prípadne pečeným mäsom. Konzistenciou sa podobá omáčke alebo želé, ale môže byť aj suchšie. Tento recept je nevšedný, lebo na prípravu je používaná rebarbora, ktorú doma pestujeme.