Chlpaté knedlíky

• 700 g zemiakov
  
• 50 ml mlieka
  
• 1 vajce
  
• 50 g hrubej múky T-450
  
• 5 g zemiakového škrobu
  
• 2 ČL soli

Vyberieme 2 zemiaky a dáme ich variť v šupke do osolenej vody. Uvarené a vychladené ich nastrúhame na jemnom strúhadle. Ostatné surové zemiaky očistíme a nastrúhame tiež na jemnom strúhadle.
Do misky dáme surové i uvarené nastrúhané zemiaky, teplé mlieko, vajce a 1/2 Čl soli, hrubú múku a škrob a dobre premiešame. Do hrnca dáme asi 3 litre vody, zostatok soli a privedieme k varu. Do vriacej vody vhadzujeme vytvarované knedlíky veľkosti polievkovej lyžice a varíme 5 minút.

Pred varením si spravíme najprv jeden knedlíček ako vzorku, aby sme videli kvalitu cesta. Ak sa rozpadá pridáme múku.

Chlpaté knedlíky (orig. chlupatý knedlíky) sú tradičná česká príloha ku gulášom. Ich vzhľad je daný kombináciou varených a surových zemiakov. Tie surové po uvarení z knedlíkov trčia a vytvárajú “chlpy”.