Chillie olej

• 500 ml fritovacieho oleja
• 1 PL gochugaru (info)
• 1 ČL sušených chillie papričiek
• 2 čerstvé chillie papričky
• 1 ČL bieleho sezamu

Do kastróla dáme olej prisypeme gochugaru, drvené sušené chillie a sezam. Olej zohrejeme na 60°C odstavíme z plameňa a necháme odpočívať asi 30 minút.
Do fľaše vhodíme čerstvé (aj sušené v celku) chillie papričky. Cez jemné sitko, gázu, alebo plátno scedíme olej rovno do fľaše. Fľaše uzatvoríme a uskladníme. Olej nie je potrebné ukladať v chlade.

Ideálny olej k príprave ázijských pokrmov, ale aj k jedlám, kde sa vyžaduje pikantnosť. Urobte si ho do zásoby a používajte podľa chuti. Ak použijete na jeho prípravu rastlinný olej, bude vhodný aj do šalátov a zálievok.

• presný teplomer