Bò Kho

OMÁČKA

• 200 ml paradajkového pretlaku
• 400 ml hovädzieho vývaru
• 1 PL hubového prášku
• 0.5 ČL korenia 5 chutí
• 0.5 ČL kari korenia
• 2 PL rybacej omáčky

ZÁKLAD

• 2 PL rastlinného oleja
• 0.5 kg hovädzieho mäsa
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 1 šalotka
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ks citrónovej trávy
• 2 kafrové listy (info)
• 1 vavrinec (bobkový list)
• 0.5 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL soli
• 1 hviezda sušeného anízu
• 0.5 ks celej škorice
• 250 ml vody

PRÍLOHA

• ryža (voliteľne)
• ryžové rezance (voliteľne)
• čerstvý chlieb (voliteľne)

OZDOBA

• koriander
• chillie papričky

Suroviny na omáčku zmiešame a necháme navzájom pôsobiť. Do tlakového hrnca dáme olej, na ktorom orestujeme na väčšie kocky nakrájané mäso. Po 5 minútach keď sa mäso zatiahne vyberieme ho na tanier a do hrnca pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu, šalotku i cesnak a restujeme asi 3 minúty. Zalejeme vodou, vrátime mäso naspäť a pridáme mrkvu nakrájanú na 3 cm kúsky, citrónovú trávu vcelku, korenie a zalejeme omáčkou. Zatvoríme hrniec, a po natlakovaní dusíme 30 minút a ďalších 10 minút necháme dôjsť odstavené.

Vyberieme škoricu, aníz, citrónovú trávu a podávame.

Podávame v miskách s prílohou zvlášť podľa výberu. Ozdobíme nasekanou chillie papričkou a nasekaným koriandrom.

Bò kho je jedlo juhovietnamského pôvodu využívajúce metódu varenia kho, je to pikantné jedlo pripravované bežne z hovädzieho mäsa, ktoré je známe v celej krajine aj mimo nej. Vo vidieckych oblastiach je jedlo opísané ako „mimoriadne ohnivé“.